Brazilië Specials

De koffiebonen zijn afkomstig van een coöperatie uit Brazilië die duurzame en consistente kwaliteitskoffie biedt. De koffiebonen groeien op een hoogte van 800 tot 1100 meter en bestaan uit meerdere variëteiten. De naam Cascavel Verde betekent groene ratelslang in het Portugees. De ratelslang is essentieel voor het koffie-ecosysteem. De ratelslang eet knaagdieren en andere kleine dieren. Ze houden dit ongedierte ver weg van de koffievelden waar ze grote schade kunnen aanrichten door zich in de wortels van de koffieboom te nestelen.

De meeste Braziliaanse koffie wordt verbouwd op enorme plantages, gebouwd en uitgerust voor mechanisch oogsten en verwerken, waardoor de productiviteit wordt gemaximaliseerd. Het relatief vlakke landschap in veel van de koffieregio's in Brazilië, gecombineerd met hoge minimumlonen, heeft ertoe geleid dat de meeste plantages hebben gekozen voor dit soort mechanische oogst in plaats van selectief handplukken.

Door deze mechanisatie was in het verleden strip-picking de norm; De huidige mechanische oogstmachines worden echter steeds gevoeliger, wat betekent dat plantages alleen volledig rijpe kersen bij elke passage kunnen oogsten, wat goed nieuws is voor de op specialty coffee gerichte producenten.

In veel gevallen en op minder vlakke delen van boerderijen kan een gemengde vorm van 'handmatig gemechaniseerd' oogsten worden gebruikt, waarbij rijpe koffie wordt geplukt met een derricadeira - een soort gemechaniseerde hark die trillingen gebruikt om rijpe kersen te oogsten. Een zeildoek wordt tussen koffiebomen gespannen om de kers te vangen als deze valt.

Met behulp van deze nieuwere, selectievere technologieën is er een groeiend aantal plantages die zich steeds meer bezighouden met - en in staat zijn om specialty coffee te leveren.